Удаление гена CAR1 поможет создавать винные дрожжи с улучшенными свойствами
...При этом важно заметить, что удаление гена CAR 1 улучшает свойства вина, поскольку аргиназа преобразует аргинин, обильно присутствующий в сусле, в мочевину, которая затем, взаимодействуя со спиртом, превращается в канцерогенное...